第24章
有了这么多钱不能光存着罢？肯定要想着怎么继续扩大经营。可是该如何扩大经营呢？
月牙儿有两个想法，第一个是继续开杏花馆的分店。就像双虹楼一样，寻一个地方，或买或租，开杏花馆的分店。这是常规的路子，也很可行，只是前期投入比较大。这样一来，月牙儿手中的流动资金就会极为有限，若日后有什么大好的机会，只怕要因缺钱而错过。
另外一个法子，就是鲁大妞现在在做的这一种。不开大店，开苍蝇小店。虽然店面不太阔气，但是收入却是实打实的多，而且因为投入少，回本也十分快。就如同后世大街小巷遍布的奶茶店，蛋糕店一样，做成连锁的形式。
但这样一来也有一个问题，运输和品控怎么保证？毕竟在这个时候有没有冷链，物流也不是很发达的，从城南到城北，约莫要走一两个时辰。一些易于存储的东西还好说，可像一些赏味期短的点心，却是万万不能放很长时间。
除了运输，制作也是个难题。如今在杏花馆做事的人已然有二三十来个，月牙儿不可能个个签身契，人家也不愿意，只能签有年限规定的入职契书。这样一来，为了保障杏花馆的核心利益——菜谱秘方，月牙儿便采取了分工制作的方式。专人管专事，做料的就只管做料，捏形状的就只管捏面点，掌厨的也只管下锅烹饪的事，彼此之间互相保密。倘若要开多个小店，势必要重新调整吃食制作的分工流程。
总的来说，这两种方法可谓是各有利弊，令月牙儿考虑了好一会儿。
月牙儿还没考虑清楚呢，柳见青却给了她一个惊喜。
这日上午，月牙儿才起床，便闻见一阵肉香从厨房飘出来。她披衣起身，连忙赶过去看。
只见柳见青围在灶台边，正守着一锅油，炸着排骨呢。
这香气便是这炸排骨飘出来的。
见月牙儿过来，柳见青掀起眼皮看她一眼，有些骄傲的说：“我想了想，好像大家都喜欢吃肉，所以我就胡乱试了试这炸排骨。闻起来好像也行，就要出锅了，你要不要尝尝看？”
月牙儿自然是要试一试味的。
等炸排骨炸至深黄色，捞出来，控油，而后放在盘子里。炸好的排骨，样子很诱人。外面有一层酥皮，这是之前提前用调料腌制过的缘故。选用的排骨都是好排骨，不是小肋排，就是那种带有软骨的猪肉。一块一块堆在一起、
月牙儿素来喜欢吃有软骨的肉，所以她夹了一块软骨排骨，吹冷了后，送入嘴中。
高温炸制过后的排骨，散发出肉类独有的焦香，入口松脆。咬破外层的包酥，里边在蛋清里泡过的肉质十分紧嫩，鲜美异常。尤其是嚼到里头的脆骨时，嘎嘣嘎嘣的响。甘美酥脆，满嘴都是肉香。
堪称惊艳。
柳见青一双桃花眼紧紧的盯着月牙儿的表情，想从她的神情上分辨出这炸排骨的味道如何。
可月牙儿一直没说话，一连吃了四五块，这才开了口：
“很好吃。”
听了这话，柳见青这才松了一口气。装作一副满不在乎的样子：“还凑合吧，能入口而已。”
“是真的非常好吃。”月牙儿又夹了一筷子炸排骨，边吃边说：
“这样好的炸排骨，就是专门给你开一家小店，只卖这个，也是足够撑场子了的。”
第52章
掌中宝
听了这话，
柳见青不自觉的用手紧攥住裙摆，问：“你觉得能行？”
“怎么不行？”月牙儿放下筷子，斟酌了一番才说：“不过我觉得，
如果你只开个小店卖炸排骨的话，没得有些浪费，
毕竟一天要买这么多上好的新鲜排骨也怪不容易的。既然都是做炸货生意，那不如索性再炸些其他的。”
“炸些什么呢？”
“譬如说鸡爪子、掌中宝之类的。”
鸡爪子，
柳见青自然是知道的，
但也没见过将鸡爪子炸着吃的做法。更何况月牙儿后面说的掌中宝，她更是听都没有听过。
“掌中宝这是什么东西，
好吃吗？”
“啊，就是鸡身上那一点子脆骨，吃起来脆脆的。就跟你咬脆骨是同一种口感，吃起来很有嚼劲。”月牙儿想起她在此时此地并没有见过吃掌中宝的，便耐心地和她解释。
可见柳见青只是朦朦胧胧的有个印象，
并没有实际的概念，便打算做出来给她瞧。左右今日无事，
她领着柳见青索性到大厨房里去，
问他们有没有新鲜的食材。
“这可没有，”伍嫂百忙之中跑过来回话：“到姑娘说的这种掌中宝，
咱们店里暂时还没有备货，毕竟现在也不做这样的吃食，不然我叫他们到供货商那边去买一次。”
“我亲自去看看吧。”月牙儿想了想，说：“别人不一定知道我想要的是什么。”
杏花馆的供货商，
如今也有很多了。伍嫂做事一向妥当，她有一本小册子，请账房先生将所有食材的来源人家都编写在一起，上面写着姓名，住址以及卖着什么东西、价钱如何。
月牙儿如今左右也无大事，便和柳见青一起，对照着小本子上的地址出了门。
她如今有钱了，终于不用去哪里都靠一双脚。花钱雇了一顶小轿子，两人坐在轿子里，倒有空说说话。
那户养鸡的人家住在城南，靠近城郊的地方。他们一家人，倒养了百来只鸡。还没挨近他屋子呢，轿帘外便传来一股家禽的味道。柳见青把眉头紧皱，以手绢捂着鼻子，瓮声瓮气说：“怎么臭烘烘的？”
的确是臭。两人下轿时，需很小心的走，因为地上有许多不明颜色的排泄物。
这户人家的鸡是散养的。都在平地上，或行或卧，一副悠哉的样子。鸡们见了生人来，有几只摆出一副很凶悍的样子，扑腾扑腾拍打着翅膀。吓得柳见青只往月牙儿身后躲。
“没事的。”月牙儿一边凛声呵斥着鸡们，一面好笑地安慰她说：“这又不是鹅，你要是去那卖鹅的人家，那才叫遇见霸王了呢。”
他们正说着话，里边的人听着鸡叫声，忙跑出来看。
这户人家的男主人往杏花馆送食材时，是见过月牙儿的。如今看见大主顾临门，他满脸堆笑的迎她们进屋去做。
他们家养的鸡有一大半都是母鸡，每日下了鸡蛋就送到杏花馆去。杏花馆做事公道，一月一结账，从来没有拖欠过，也不曾恶意刁难。逢年过节，反倒会给他们送些小点心。是以这一户养鸡的人家，对月牙儿的到来是真心欢迎，还有些诚惶诚恐的意思。将家里最好的茶，和为过年买的米花糖拿了出来招待她们。
等听月牙儿说完来意后，这户人家的男主人有些疑惑：“掌中宝？这我还真不知道是什么。”
月牙儿笑着说：“也是我小时候听人闲聊说起过。这样吧，你先宰一只新鲜的土鸡来，我指给你看。”
主人家当即捉了一只肥肥的土鸡来，就地宰杀了。烧了开水，烫过鸡毛，又用清水洗了几遍血水，这才装在盆里，端到月牙儿面前请他指一指掌中宝是哪个部位。
所谓掌中宝，其实有两个意思。最初的含义，是指在鸡脚掌中那一小团圆鼓鼓的脆骨。但这一种掌中宝非常的稀少，一只鸡身上总共也只有两个，所以卖得很贵。后来人们又发现，原来鸡身上关节之间的那一小块软骨，取下来做成菜，口感也能和前一种的味道也差不多，成本还低，于是便都用这样的掌中宝。
经月牙儿指点，主人家利落地动手，不一会儿便取下了好几粒掌中宝。
“这东西能好吃吗？”柳见青疑惑道。
“我个人还是蛮喜欢的。看你吃不吃的惯。”月牙儿从荷包里拿钱给主人家，他一个劲儿的推辞：“就一只鸡的事，怎么好意思收您的钱呢？就当是孝敬您的。自从有了杏花馆的生意，我们一家人日子都过得越来越好呢。”
女主人也揽着孩子笑：“是呀，萧老板，我们家也没什么好东西，倒有好些种的瓜果，我也装了一袋子，给您尝尝鲜。”
她真提了一篮子的瓜果蔬菜，都是方才从地里现摘的，硬塞到月牙儿手里。
盛情难却，月牙儿只得收下了那一篮子瓜果，走之前将钱塞在了他们家抽屉里。
掌中宝这一类的食材，原本就不大好进味，因此必须要用重料腌制、猛火油炸才能有滋味。将一小袋掌中宝拎回了家。月牙儿取来面粉，嗑了一个鸡蛋清在里边，又加了泉水打成糊糊状。她将腌制过的掌中宝，在面糊糊里滚上一滚。然后一个一个放在热油锅里炸。面粉受热，立刻膨胀起来，香味也飘了出来。
直到热油将掌中宝外层炸至金黄色，捞出来控油。柳见青吃了一个，眼睛一亮：“这个味道真好。”
指甲盖大小的一小粒，吃起来嘎嘣脆，香且有滋味。
月牙儿也尝了尝，微微蹙了蹙眉尖，这掌中宝味道还行，但她却觉得还少一分滋味。
想来问题应该出在腌料上。
接下来的几日，她又忙碌起来，买回来十几种香料、草药，试验做腌料。
也不知失败了多少回，终于有一碟儿掌中宝达到了月牙儿的标准。
她尝了一颗，心想这种味道，倒可以送去给勉哥儿吃了。
月牙儿炸了一斤排骨、金钱爪和掌中宝，献宝似地给吴勉尝。
“这是柳姑娘和我新研制的小吃，你尝尝，看味道好不好？”
吴勉吃了，赞道：“着实风味极佳。”
吴伯也尝过了，好奇问：“这么好的排骨，估计卖的价不便宜罢？”
“排骨还好，硬要说成本，掌中宝的成本可比排骨还要贵上一些。”月牙儿解释道，毕竟一只鸡身上的脆骨统共也就那么多。
既然有了新的产品。月牙儿便决定试一试，用小店连锁的方式，继续扩大经营。
就开一家小小的店，专门卖油炸的排骨、金钱爪、掌中宝等物。而这个系列的品牌，月牙儿给起了一个名字，就叫柳氏排骨。专门交给柳见青来经营。
“我们需要一家一家的店开下去吗？”柳见青头一回做生意，很兴奋。等杏花馆打烊后，围着伍嫂问了小半个时辰的问题，又跑来问月牙儿：“可是如果要开那么多小店，就还要招很多人手，总觉得这样子要花蛮多钱呢。”
月牙儿正在写一份关于柳氏排骨的企划书，见柳见青颇有些忐忑，不觉轻笑起来：“其实我倒想试一试一种新的模式——加盟经营。”
“加盟经营？那是什么意思？”柳见青有些不明白。
“就是说。柳氏排骨这个店先，我们先做一个比较典型的直营店出来，然后招商。如果想要跟我们一起做这个店的，可以让他交钱，买我们的品牌，他自己投钱开店。”
月牙儿向她细心解释，这其实是后世一种很通用的做法。品牌方提供秘方、食材、经验和名气，而加盟者则要自己投入真金白银。相比于自己一家一家的开店加盟经营这种模式，加盟能控制的风险成本却更好些。因为本质上这种经营模式，月牙儿利用柳氏排骨这个招牌赚取的是加盟经营费，而不是来源自主顾的利润。加盟者可能会亏损，但品牌商几乎不会损失太多。
她这个法子放在这个时代，听起来就有些惊世骇俗了。
柳见青本来就是喜欢新鲜事物的人，听了后，除了兴奋但也没提出什么质疑。可伍嫂却不然。
伍嫂私底下拿着账房先生算出来的账本，特地请教月牙儿：“姑娘，我说话直，有什么不好的，你多担待。”
“这这什么加盟经营的事，真的靠谱吗？你怎么能保证？倘若加盟的那一户人家看了咱们的东西，若是他能仿制出来，再卖给别人。那我们可怎么办呀？”
月牙儿请她坐下，慢慢的同她解释。
首先加盟经营这个模式，赚的大头就是加盟费，算得上是一锤子买卖。加盟者给钱，杏花馆给货，给品牌，给支持。其次，她既然敢做加盟经营这个模式，自然是因为手里有秘方。譬如说腌料，像炸排骨掌中宝这类的东西，要想味道出奇的好，自然不是随随便便切下一块猪肉往锅里油锅里一扔就成了的，必须要腌渍好。
单就腌料这个方子，月牙儿为了加以改进，后来又加了十来种草药、香料去试验，这才研制出了上好的腌料。这个才是柳氏排骨的核心。只要掌握着秘方，旁人就算是模仿了形也模仿不了神，就如同当初的燕云楼一样。
她这么一解释，伍嫂也有些明白了。可对于这种从未尝试过的事，伍嫂仍有些顾虑，真的有人愿意花这么多钱，只为了一个“加盟”？无论是房租、原料费、还是风险，全由加盟者一力承当。既然如此，他们何不自己去开一家炸货店呢？
第53章
炸大排
赶在腊月的时候，
柳氏排骨的两家直营店已经开起来了，一家在城东，一家在城西。
这一回，
月牙儿没有别出心裁的想些什么宣传手段。
因为光凭炸排骨那浓郁的香味，就已经是最好的宣传。来往路人从柳氏排骨小店的门前过，
无论是大人还是孩子，都会扭着头往店里瞧。看一看卖的是什么东西，
竟然这样香。
待瞧清了店铺门口幌子上的那一朵杏花，
有些人也明白了：这一定是杏花馆开的新店。
既然是杏花馆新开的小店，那这香气就很合理了。
城东的这一家柳氏排骨店，
店面不大。宽约可以走十来步，柜台前的纵深却在十步以内。虽然是卖炸货的店子，却显得异常干净，这或许和柜台前盖着的那一大块白麻布有关。这家的墙壁也是雪白雪白的，还挂着一幅幅很可爱的画。不似其他卖炸货的店子，
满墙都是乌黑的油腻，瞧着让人直皱眉。
然而最引人瞩目的，
却是这家店的管事——是一个身穿红衫、戴着璎珞的大美人。
她往店子跟前一站，
整条街的人都往这看。
这样令人过目不忘的美人，是很容易就能给人认出来的。
当下就有几个男子认出了，
惊喜的喊道：“这是柳见青。”
“柳见青是谁？”
“是二十四桥的花魁呀。”
“她怎么来这儿卖炸货了？”
“谁知道呢，听说她给自己赎身了。”
这样和风月沾边的传言，跑得比风还快。没过三两日，就有好些人特意跑到城东来，
看美人。
他们一开始是为了看美人来的，但闻见这炸肉的奇香之后，纷纷排进了队伍里，伸长了脖子看锅里在炸什么东西。
可惜离得远，看不清。
只能看排在前面的人的后脑勺。
好不容易，随着队伍挪动到店子里头。
这才能看清墙上的价目表以及柜台后一锅金灿灿的炸货。
炸排骨的价格有些小贵。可看在排骨的品质上，也能接受。毕竟，自己买这种小肋排和脆骨回去料理，也是要花上不少钱的呢。
但是价目表上有一味掌中宝，这价钱就稍稍有些离谱了，竟然要三钱银子一袋，还有备注：每日只卖十袋。
这是什么样的宝贝，还能卖出这样的价钱？要知道买一个猪头也差不多是这样的价钱呢！
有嘴碎的人就叽叽喳喳的议论，说：“这杏花馆的价钱越发离谱了，什么玩意儿，竟然还要三钱银子一袋？还限量？鬼买！”
也有出手阔绰的客人，是在杏花馆吃惯了的，不在乎这价钱的多少，只是招过来做事的人问：“这掌中宝到底是什么东西？有什么特别之处呢？”
店里做事的人，是月牙儿亲自培训过的，还编写了一套话术教给他们。被问到这个问题，个个都是侃侃而谈：
“这位客人，这掌中宝，可谓是鸡身上的黄金。一只鸡身上统共也就那么两三粒掌中宝，所以才卖的贵。况且无论是掌中宝还是炸排骨，亦或者是炸鸡爪，我们家店主人都采用了特制的配方腌制，那可是用十几种草药和香料搭配研磨而成的。做起来繁复的很。可不是像其他店那样，随便炸一炸就成了的。”
听店员这样一解释，客人也觉得很有道理。
耗费这样多功夫做出的小吃，就该卖出这样的价格。
虽然骂杏花馆发达了之后就提价的人很多，但买的人也不少。开业这十来日，无论晴天还是下雨，这柳氏排骨店的门前，都挤满了人。
这样的热闹，小裴是绝对不会错过的。只可惜这两日接近年关，裴父忙着衙门的公事，不能带他来，只好派了一个家仆，跟着小裴一路往城东来。
城东，小裴来的很少。家仆原本还打算显摆显摆自己认得路，在小主人面前出个风头。可没想到，小裴才走到这条街附近，也不用多打听，也不用家仆提醒，只循着那香味就找到了柳氏排骨店。
这香气不是断断续续的，而是一直很浓郁，闻着就让人特别的饿。
小裴深吸了一口香气。一直紧皱的眉头，终于放了晴。他身边的家仆见了，也暗自松了一口气。
这孩子自打早上起就没笑过。
说起来，小裴这一段时间的闷闷不乐，还和上回逛杏花灯会有关系呢。
原本他爹看中了杏花巷的一处店铺，想要租下来。可是去问价时，另外又有几人冲了出来，硬生生的把房租价提高了小一倍，抢着要租。这样一来，裴父就觉得有些花不来了。
毕竟家中女眷对于开店这一件事，大多是持反对态度。裴母也偷偷和他说：“婆婆年纪已经这么大了，哪里有让她出去做事的道理呢？况且你如今又在衙门做事，要是你的同僚知道，你老娘这岁数，还要出去做商人事。不知背后怎么议论你呢？”
有这样多的顾忌，裴父不免多想了几日。等到他犹豫了半天，再去问时。杏花巷已经没有空铺子可以租了。
裴父很是有些懊恼，自己决定不租，还没得租毕竟是两个概念。见这对父子这样闷闷不乐，妻子只好安慰他们说：“这样贵的租金，难道他们能够轻易赚回来吗？你不妨去看一看，说不定，你没租到这店子才是件好事呢。”
小裴哪里肯听，只嚷嚷：“你们就自欺欺人罢，哼。”
可裴父听后，觉得妻子说的也不错。便趁着休沐日的时候，特意又去了杏花巷一趟。这天正好是雨天，按理来说，雨天客人少，杏花巷各个饭店的生意也不会那么好。裴父行在路上，心里暗自期待，希望看到一副门可罗雀的样子。如此一来，才能安慰安慰他受伤的心灵。
可真当他到了杏花巷一瞧，呵，他原先看中那家店子，客全坐满了。
真叫人生气。
眼看就要排到小裴点单了，仆人扫了一眼价目表，轻声问他：“是买一袋排骨吧？”
“两袋，还有一袋掌中宝。”小裴眯了眯眼，说。
早上小裴出门的时候，裴老夫人就特意叮嘱过。要仆人一定顺着小裴的意，还特意给仆人多些银钱。因此仆人心疼了一下子，也就顺着小裴的意思买了两袋炸排骨、一袋掌中宝。
可是不凑巧，轮到他们的时候，店员略表歉意的说。今日的掌中宝已经卖完了，请明天再来吧。
就没有了？家谱有些着急，连声问。这时辰还早啊，怎么就没有呢？
实在抱歉，掌中宝每天售出的分量还是比较少。要不我给您多加几块排骨吧。
家仆心里暗自叫苦，转过身去，看一看小裴。果然，小裴小嘴一撇，一副要哭出来的样子。
可他也没有法子呀，只得哄着小裴说：“我明日一大早就跑到这儿来买，一定给你买两份。好不好？”
正说着话，忽然听见门外有一些骚动声，回头去看时。原来是萧老板和柳见青一起来了。
“今天的生意还好吧？”
月牙儿微笑着询问店里做事的人。
“哪有不好的呢？”柳见青抢先回答道。
她俩走到柜台后，正见着在和家仆纠缠的小裴。
月牙儿见着小裴伤心的神情，不禁停下来去问：“这是怎么了？”
“这位小公子想要买掌中宝，可是今天已经没有了。”做事的人回答道。
小裴见了月牙儿，一头往她怀里钻，委屈道：“可是我很想吃呀。”
月牙儿望了望后面长长的队伍，在他耳畔轻声说：“今天是真没有了掌中宝了。这样子吧，你先吃排骨，姐姐让你试一试新菜。”
听了这话，小裴才乐意。拿着两袋排骨，颠颠地紧跟着月牙儿。
月牙儿身后还跟着两个人，其中一个手里挎着一个篮子。只见他拿出了几块腌制好的肉排，交与做事的人，放在油锅里炸。
等到了火候，起锅，已然是一片焦酥的炸肉排，外头有一层呈雪花状鳞片的粉浆，炸制得极为漂亮，灿烂金黄，光看着肚子便咕咕响。
后头的主顾开始嚷嚷起来：“这是什么？我要一个这个。”
“这是还在研发中的新品，暂时还不对外出售呢。”月牙儿笑吟吟的说，转身吩咐做事的人，要他们等会儿再切成小块，让排在前面的人尝一尝。
而后她又轻声细语的，同店里的顾客解释道：
“大家吃了觉得好，和我说；觉得口味哪里差一些，也同我说。我看看该怎么调整。”
最先分出来的那一块，既然是给小裴吃。
这叫什么名字？小裴问。
左边那一小堆是炸猪排，右边那一小块是炸鸡排。
小裴迫不及待的，一口气拿了两种肉排塞到嘴里。外层的酥皮，既焦且脆，还有一股淡淡的咸味。咬破之后，里面的鸡油也流了出来，鸡肉的嫩香，全被锁在里面了，肉嫩且入味。吃完后还嫌不够，惹得小裴将手指头给津了一遍。
其他吃到的顾客也是一样的神情，狼吞虎咽，吃完了之后才反应过来没有了。纷纷围着月牙儿说：“味道很好，快快放出来卖吧。”
月牙儿微笑着让身边的人记一下顾客们的意见，末了，同大家说：
“其实我还有个想法。大家这样照顾我们的生意，我们十分感激。为了回馈大家的好意，我也想给大家一个一起发财的机会。只要出一份加盟费，便可以自己开一家柳氏排骨店。其中所用的食材，以及该如何炸制的法子，店铺经营方法，我也会一并教会你们。不过，这样的机会很有限，如今只有六个名额。”
她话音方落，左右做事的人也贴出来一张宣传海报。就贴在正对店门的那堵墙上，只要一走进来都能瞧得见。
画上用朱笔写了几个大字：“助君发财”。
第54章
白糖薄脆
这一次，
裴父的动作很快。
他是直接带了现钱冲到杏花巷去的。
看在他们是杏花馆老顾客的份上，月牙儿还特意给了优惠。虽然加盟费还是照常收的，但是允诺他们前一个月提供的原料都是成本价。
多亏了之前杏花馆和杏花巷美食街积攒下的名气，
陆陆续续有好几个人上门询问这件事。
毕竟按照结果来看，如今和月牙儿签订了契书的人家，
都是只赚不赔的呢。
还没到腊八，放出来的这六个名额就全已经和人签订了契约。
房租以及店里伙计的月钱都是由他们自付的。柳氏排骨负责给他们提供食材以及原料。并且进行一对一的指导。这几家店要开在哪儿，
月牙儿也答应亲自帮他们过目，
给一些参考意见。
毕竟这几家加盟店的店址不能够挨得太近，以免生意互相有干扰。若是加盟店开在很繁华的地方，
例如秦淮河边，那么所租的店面也要相应小些，这样才能保证回本。