第19章
“呦，这不是烟儿妹妹和槐花姑娘吗，怎么，你们俩也跟本少爷我一样爱上这烟花之地了？”乔烟儿嫌恶的噘噘嘴，开门见山，
“张大胖，今天是有事求你。”
槐花上前，“恳求张少爷做个法子，我家弟弟中了七步青的蛇毒，需要一味雪莲草来入药，希望张少爷可以通融。”
“什么？雪莲草？”
张大胖啪的一下将扇子合上，表情严肃，“你知道这雪莲草有多珍贵？尚且不说一株就要一百两银子，这雪莲草可是当今丞相特地赐给我爹，怎么可能轻易的送给他人？”
槐花恳求“张少爷，我虽然和你以往有过节，但希望你看在人命关天的份上，我不求你能帮忙说情，只求能让我见上一面县令大人就足矣。”
之前她就已经考虑过，这件事的难度很大，张少爷虽然是县令的心头宝，不过这种事情不可能由着张大胖胡来，所以最后肯定是要想法子说服县令大人才行。
“不成，你若是说别的事还成，这件事绝对不行。”
张大胖态度决绝，乔烟儿顿时恼了起来，她父亲乔大夫和张县令交好，自己跟张大胖也是自小认识。
“张大胖，你怎么这么没有义气，怪不得你就只能跟些狐朋狗友当朋友，一点英雄气概都没有！”
“诶，你这是什么意思，你小看我张大胖不是？”张大胖不服气，很明显上了乔烟儿的当。
“帮你也不是不行，只是本少爷近来食之无味，你得让本少爷吃满意了，这事儿本少爷就帮你一把！”
槐花欣喜，立马愿意现场给张大胖开个小灶。
张大胖命人将香满楼的厨房腾了出来让槐花用，槐花见张大胖钟爱鸡鸭鹅，于是干脆做一锅铁锅炖大鹅，又快又美味。
准备一只两公斤的大鹅，葱姜蒜适量，再准备干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶香料…
将大鹅洗净，去除内脏等脏污之后切成块状，取一个铁锅，加入清水放入大鹅肉块，大火烧开后撇去浮沫。
把焯水的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分放置在一旁。
葱切段、姜切片，大蒜切末。
取一口铁锅起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
然后加入黄酒，酱油，花椒粉，盐和白糖，翻炒两下之后再倒入烧好的热水。
往锅中倒入香菇，土豆粉条，白菜等一些配菜，盖上锅盖大火烧开。
焖住半个时辰之后大火收汁，倒入蒜末，搅拌均匀，鹅肉的香味醇香浓厚。
土豆粉天被煮的晶莹剔透，吸入浓浓的汤汁，口感咸香弹滑。
张大胖故作一副不甚在乎的样子，拿起碗来快速的吃上三碗都不够，乔烟儿也忍不住尝了起来。
“槐花姐姐，你这手艺也太好了，怎么这么普通的菜式放在你手上就能做的这么好吃呢！”
看着两个人闷头苦吃，槐花心里也踏实，看起来今天这事是稳了。
张大胖吃的满肚流油，拿着帕子擦擦嘴，
“这事也不是不能帮，只不过我帮你牵线，至于我爹能不能同意我可就不管了。”
槐花点头，“张少爷愿意帮这个忙槐花就已经很是感激不尽，张少爷放心，槐花肯定不会给张少爷舔麻烦的。”
“本少爷也就看在你这无人能比的厨艺上愿意给你两分薄面，要不然以你以往跟本少爷的恩怨本少爷才懒得管你的闲事。”
乔烟儿和槐花相视一笑，这张少爷有时候可真嘴硬。
所谓车到山前必有路，功夫不负有心人，雪莲草她们势在必得！
第40章
五味煎蟹酱板鸭
聚贤斋内，乔烟儿正稍稍蹙眉，手执黑棋，看着棋局不语。
县令大人看着她今日竟然默默不语，十分稀奇，要知道这个小丫头可是最要强好胜的，这会儿竟然心不在焉？
正暗自猜测中。
乔烟儿突然抬头，像是有什么秘密说到，“伯伯，烟儿有个事儿给您个惊喜。”
县令开口哈哈一笑，“我说你今儿是憋着什么小坏招呢？”
乔烟儿脸颊一热，确实有些不好意思，毕竟她确实有事要求。
她叫人进来，仆从手上捧着一个古朴的木盒子。
走到县令面前后打开，原来里面是一颗人参。
乔烟儿说道，“伯伯，我听父亲说，您最近身体不适，想来是因为公务繁忙，有所亏空，所以我特意通过一位能人异士，在山野之中，寻到了这颗野山参。”
“已经给我父亲验过了，接近百年，恰好能为您滋补身体，特来送给您！”
县令不由惊喜，原来如此好的宝贝，虽说他为官数载，见过不少好宝贝，但是这样落在自己手上的，确实没有这等级别
他捋了捋自己的胡子，笑呵呵地，“难为你爹费心，也难得你能如此能干啊，多谢烟儿了，回头你爹也来，我们两家许久不设宴了。”
话题转而到了吃食之上，乔烟儿心中狂喜！
真的是得来全不费工夫，于是她趁机引荐槐花。
“伯伯，你说到吃的，我不得不提，我在这聚贤斋中结识了一位新的厨娘。”
“她的手艺真的是又巧又奇，时而被惊叹，今日她正在上工，不如您来尝尝吧！”
县令一听，心里也来了兴致。
“不错，那我们就一同试试吧。”
乔烟儿示意手下连忙去通知。
槐花今天一大早就在后厨已经准备就绪。
今日为了征服张县令的胃，她列的菜单可都是硬菜，许多都要提前准备，所以不得不先准备好。
来之前特意问过县令的口味，喜爱吃家禽肉，对蟹虾一类的也非常痴迷。普通老百姓家的寻常物品他也比较能够接受。
槐花特意准备了酱板鸭，五味煎蟹，虎皮毛豆腐，荔枝肉，还有一味中和汤。
处暑送鸭，无病各家，也是为了好听又讨喜，她特意准备了写好的名牌放在菜盘前面。
酱板鸭非常入味，又很有嚼劲儿，吃起来令人欲罢不能。这道菜品还具有顺气，健脾，养胃，美容的功效。
槐花拿出材料分成合适的分量。
鸭
一只
、生抽两小碗、冰糖几块、姜切大片、
老抽两小碗、桂皮
一块、八角三个、香叶五片、香菜一根、小米辣一根、花椒适量、料酒两小碗还有少量的熟白芝麻。
槐花利索地将板鸭切块，水冲洗干净血水。
备好好的生抽、老抽、料酒、姜片倒入盆中。
加上适量水，腌制至少一个时辰。
腌制板鸭的过程中，她洗了洗手，准备其他的菜品。
接下来是一道来自江浙的美味，采用团脐梭子蟹，提前准备好，特别新鲜。这蟹经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，口味酸甜，是佐酒下饭之佳肴。
几只活蟹还在背篓里，被草绳捆着。
槐花抓出一把豌豆，一碗小麦面粉，拍出一把大蒜，切好一把小葱，去腥的姜片依然不可缺少。
还有一勺白砂糖，一勺辣椒油，还有一把香料。
特意带着她在家熬好的番茄酱和辣酱，酒楼的黄酒，盐、醋、香油也放好备用。
处理蟹是力气和速度缺一不可。
槐花戴上布手套防滑，一个巧劲儿就将梭子蟹的盖撬开，精致的铁勺子利落地挖去鳃及沙囊。
随即用水将蟹冲洗干净，剁下大钳作放在一边备用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉。
不到一刻钟，槐花就讲八只蟹都处理好了…
接下来就是调配料汁。
把白糖、辣椒油、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁，什么配比能够达到最好吃的状态，也是槐花持久的经验积累。
然后将炒锅置小火上，下入油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，蟹基本定型变色，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻，香味儿就散发出来了，蟹的鲜香、葱姜的焦香、辣酱的辛辣，结合在一起令人食指大动。
最后改用旺火，投入柴火加大火气，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油，色香味俱全的煎蟹就可以装盘出锅了。
为了防止菜品凉的太快，
槐花特意准备一个烧锅，菜品放入其中以保温。
做好五味煎蟹也才过了大约半个时辰，酱板鸭还需要继续腌制。
槐花接着做荔枝肉。
切片猪瘦肉，准备去腥增香的葱段、蒜瓣，重要的配菜荸荠6粒。
接着是佐料一大勺酱油、一大勺香醋、一小勺白糖，湿淀粉一把，骨汤一碗，麻油一点即可，熟猪油1斤。
将猪瘦肉洗净，先切成大约如手掌大小、小指厚的肉片，在每片肉面上剞小一点的斜十字花刀。
然后把剞上刀花的肉片切成长大的斜形块。
荸荠切厚片，一并和肉块和湿淀粉匀。
葱白切寸段，蒜头切米。
准备好以后，将炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
一时间，油香和肉香四溢。
炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油，最后翻炒几下，装在盘中即成。
整个过程如同行云流水，如果有人在一旁观看，一定会感叹这烹饪的过程像是一种舞蹈。
时间到了，腌制好的板鸭也可以开始烤制了。
酱板鸭放入烤炉，热火持续烤一个时辰。
烤的同时，可以准备酱汁。锅中加入适量水和剩余的调味料，备用。
等待板鸭烤好，将其放入锅中，中火烧制半小时左右，大火收汁。
最后装盘，用白芝麻，香菜，小米辣点缀一下。
也正是此时，乔烟儿的人来到了厨房。
第41章
雪莲草
“槐花姑娘，乔姑娘让我来告诉您，县令那边已经答应留下吃饭了。”
“好的，我这儿再约一刻钟，菜就备齐了。”
槐花看着，余下的虎皮豆腐和中和糖都可以迅速做好。
因此也不急不忙，让手下先把刚做好的荔枝肉端上去。
吃荔枝肉，姿态啊受影响，免得县令看到板鸭和煎蟹有所不适。
槐花嘱托好，“记得等县令吃了荔枝肉，夸了好吃，询问之后，再把酱板鸭和五味煎蟹端上去。”
店小二熟练听令，便将荔枝肉呈上去了。
接下来是虎皮毛豆腐。
为了这道菜，她提前很久就发酵了毛豆腐，现在只剩下最后一步。
毛豆腐放入锅中，加入适量的油进行煎炸。
在煎炸过程中，豆腐表面的绒毛会逐渐变得酥脆，同时散发出浓郁的豆香和发酵香味。
煎炸至金黄色后，捞出沥干油分。
最后，在锅中加入适量的调料（如辣椒酱、蒜蓉、姜末等），炒香后加入煎好的虎皮毛豆腐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
撒上葱花和芝麻，格外好看。
中和汤也是主要看豆腐，槐花精心切成米粒大小的豆腐块，用水煮一下滤去水份，以除去豆腥味。
然后将适量的冬笋、香菇、瘦肉等亦切成小块，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等佐料。
这道汤其味特别鲜美，令人百吃不厌。刚好配合馨香麻辣的酱板鸭和酸甜可口的荔枝肉……
花开两朵各表一枝。
这边的县令和乔烟儿正在享受饕餮盛宴。
首先，按照槐花的吩咐，一道荔枝肉。
县令也是多年为官，虽然不奢靡，但是也见多识广。
这荔枝肉色泽鲜艳，酸甜味儿扑鼻而来，真的是口舌生津。
乔烟儿跟着槐花，也多次尝了她的手艺，没想到又是一个惊喜。
县令品尝，乔烟儿期待地看着他做出点评。
“果然不错。”
县令忍不住再夹了几块…
啧啧称奇，“这猪肉，也算是常见的肉质，但是能同时将肉质和味道两者兼顾，味道开胃，肉质鲜嫩。不一般，不一般。”
乔烟儿眉开眼笑，十分激动，“我就说，您一定会非常满意的。我吃了这小娘子做的一顿饭，简直是日思夜想，夜不能寐啊！”
接着，县令忍不住问，“下一道菜，是？”
店小二心中惊讶，“竟然真的催着上菜了…看来槐花姑娘真的是有一手啊…”
于是酱板鸭和五味煎蟹新鲜出炉。
酱鸭的香味简直是香飘四里！
煎蟹也是色泽金黄红亮，汁水儿裹着分外诱人…
酒楼一旁伺候贵人就餐的仆人服务到位，客人肉眼看到了这菜品最好看的样子…
接下来就是切块去骨，呈给客人，免得客人吃相不雅。
色香味俱全的酱板鸭入口，肉皮干而不拆，肉质香而不腻！
麻辣入口辛香，却不刺激口腔和脾胃，直呼大为过瘾。
县令也是好辣之人，但因为家中老母主张养生之道，不食此类菜品，只得跟着清淡饮食！
这下是真的戳中了心趴。
“怎么样？烟儿是不是给推荐对了人？”
乔烟儿看着县令大口大口地吃，基本上都不停。
这对于一个主张养身的官员来说，行动就是最好的说明。
槐花的手艺真的是没的说。
最简单的面条她都能煮出花，更何况这么复杂的菜呢！
看来从县令这里请来一味药真的是可行了。