第5章
哪怕农忙这段时间会有‘加班’现象，也不会太晚。有些活计或许不需要多少照明也能做，但人不累，牛也累了！非常现实的一点，别看现代打工人自嘲‘牛马’，实际上农业社会牛马比人贵重的多！而且人有耐力‘坚持’，牛马可没有，做不到就是做不到。非要牛马‘坚持’的话，它们是真能死给人看的！
睡得早的结果就是，前一天再累也睡够了。这还是农忙时期，如果是非农忙时期，村子里的人是要晚上睡到凌晨时清醒一段时间，随便找点儿事做，然后再接着睡的。
“...我瞧这事儿准成不了！”西蒙的妻子在丈夫大口吞咽啤酒和面包时，神神秘秘地说。
为了不打破晚上斋戒，此时多数平民是不吃早餐的。农民上午要工作，是重体力劳动，也只会喝一杯啤酒，按照教会的说法‘液体不会打破斋戒’么。
啤酒本来就被称之为‘液体面包’，足以提供不少能量了。更何况这年头农家自酿的啤酒往往很稠（酿酒时用的谷物还在里面），其实和粥没什么两样。而最近是农忙时期，除了一杯啤酒外，家里的主要劳动力还能吃一块黑面包。
西蒙知道她说的是什么事儿，不过就是去年冬天，城堡里有人过来了一趟，命令庄园管家督促庄园里的农奴堆肥——往年大家也堆肥，对此门儿清，突然来一个城堡里的老爷指点他们这件事，几乎所有人都不看好。
不过，那些肥料大多都是要用在领主大人的自营地中的，大家也无所谓。而且农奴们按照规定，每个礼拜本来就得为领主服两三天的劳役，做什么工不是做呢？
之所以今天西蒙的妻子会提到这件事，还是因为前段时间春耕初期，大家要在犁地的同时将肥料一齐犁进去——很奇怪的是，往年大家的自留地和领主的自营地忙起来是一起忙的，所以经常会出现关键时期，庄园管家还要抽调劳役到领主自营地上的事儿。
如果不是没办法，庄园管家一般不会下这种命令。这样很得罪人不说，那些安排到领主自营地上工作的农奴也不见得能安心工作，往往效率是相当低的。
不过有时候就是要做选择。
但今年不一样，庄园管家没有抽调人手到领主自营地上，反而是等大家春耕最忙阶段都快完了，这两天才开始让大家去服役。当然了，之前春耕忙时欠下的劳役要补回来，逻辑和‘调休’差不多。
现在才开始准备种植小麦、黑麦等谷物其实是有些迟了。
“那是老爷们的事儿，和我们没关系...说起来，自营地上到底要种什么？”西蒙自言自语地说。
他们当然不会认为是庄园管家大发善心，让大家忙完了自家自留地再来忙领主老爷的。很容易想到的就是，今年领主的自营地上不打算种植谷物了，而另一种作物的春播时间要稍晚于小麦等作物。
“我听磨坊那儿的人说，城堡里来人了，拿了一些甜菜种子，那些自营地上都要种上甜菜！”西蒙的妻子兴致勃勃地说。她是一个活泼的人，和谁都说得上话，哪怕是庄园里人人都讨厌的磨坊主。
此时的庄园里，农户到磨坊磨面后，是要给领主上缴一部分的。谁也不会高兴自家辛辛苦苦耕种所得，到最后还要被剥削走一部分，也因此磨坊主们总是庄园里最被厌憎的人之一——因为磨坊‘税’的原因，大家都尽可能不去磨坊磨面。
要么制作手磨，偷偷磨面，效率低了一些，但好歹不用被剥削。要么就干脆不吃面包，或者少吃一些，收获的谷物到时候直接煮粥喝就好了。
“哦，甜菜...庄头似乎说过，今年的地租可以用收获的甜菜头抵扣，但不能是红菜头的那种。愿意的人可以去领种子，嘿，老爷们居然会准备种子！”西蒙喝完最后一口啤酒，咧着嘴笑了起来，有些嘲笑的意思。
对他们这些农民，无论是农奴，还是自由民，那些‘高贵的老爷们’向来是极尽可能地剥削！现在居然送种子，这可真是难得的‘恩情’啊！
“...那些种子是从附近的村庄收集来的，听说根茎会更大，也更甜。”西蒙的妻子说出了自己的打算：“我算过了，用甜菜头抵扣地租更划算，我们不是还有一块地没有播种吗？不如用来种甜菜吧！”
这些甜菜就是路易莎让天鹅庄园种的，不过修女院拿来的种子不够，一个天鹅庄园的自营地自己都不够。如果要让庄园里的农民也种甜菜，就只能用别的种子了。这些种子是收集来的，收获的甜菜大约是之前路易莎他们在周边收购的那样。
虽然产量和含糖量很可怜，但因为食糖的价格足够高，所以利润还是高得惊人。
“只要土地有肥力，根茎自然会长大长甜。”西蒙对于那些所谓的‘优质种子’不以为然。
某种意义上他的看法也没错，此时的种子之间固然有优劣，但相比短时间内选育出的优势并不明显的种子，水热环境、地力之类对收获的影响其实要大得多。
现代的农产品其实也一样，高的吓人的产量都是要靠化肥的！毕竟，凡是要讲科学，能量是守恒的，没有肥料怎么养的出那么多作物？
各种新种子固然好，但一旦没了化肥，产量腰斩都是轻的！所以一些需要进口化肥的国家才那么难受，农业受国际行情波动影响很大。
“你算清楚了吗？唔，甜菜头可比谷物要费地，要么用更多的肥料肥地，要么就得在养地、休耕上下更大的功夫...这些算上还更划算吗？”西蒙问妻子。
此时的甜菜没有后世甜菜的产量、甜度，但相对的，其实也没那么消耗地力。它现在算是蔬菜的一种，需要费心的程度也不比其他根茎类蔬菜更高——菜地本来就和耕地不同，需要更精心的侍弄，水肥也会给的更多。
农民的妻子也是农民，对土地上的事一样熟悉，这些西蒙的妻子当然也考虑过。点点头就说：“算清楚了，我们以前也种过甜菜头......”
除了佃的耕地，农舍前头往往还会有小块的地，用来种植自家吃的蔬菜，有时还会圈养一些家禽牲畜。这些农舍菜地上种得最多的就是卷心菜、洋葱、大蒜、芹菜等，甜菜不算最常见的，但也不少见。
“好吧，那块地就用来种甜菜...希望那能让我们今年多一些盈余。”西蒙嘀嘀咕咕的，但足够妻子听清了，她准备一会儿就去领取种子。
就在西蒙和他的妻子，以及天鹅庄园中不少农民都有打算种些甜菜时，路易莎带着一些人手来到了这里...她是来看甜菜种植情况，以及为制糖作坊的建立做一些准备工作的。
路易莎从马车上下来，庄园法庭前是早就等待迎接她的神甫、庄园管家、庄头、农事官、警役等人。
神甫不用说了，此时人们的生活离不开宗教，即使是在村子里也少不了教堂和神甫。不过有的村子规模小，是邻近的几个村子共有一座教堂。
在平原广阔而肥沃的布鲁多，人口相对密集，何况是在巴尔扎克伯爵的庄园里，村子规模都不小。算下来一个天鹅庄园都有几个百户村了，所以虽然庄园内的村子共用一个教堂，但这个教堂是石头建造，雕刻漂亮，塔楼高耸，占地面积还不算小，也不比一些城镇的教堂差了。
这不奇怪，此时很多城镇的人口就是一两千人，和天鹅庄园是一个量级的。
神甫因为宗教的特殊地位，所以站在众人之前，就如同大家公认宗教贵族比同等级世俗贵族地位更高一样。当然，地位归地位，实际权力是另一回事。
在神甫之后站着的才是一个庄园的‘话事人’，即庄园管家。这个类比华夏古代的话，就是县令了，各方面是一把抓的，就是说原则上，庄园里什么事他都能管。
一般庄园管家都是普通骑士家的小儿子，无法成为骑士不说，家里也没土地给他继承。如果还不想去做神甫、修道士，他们就会出来自谋生路。不过也有自由民能做庄园管家的，他们可能是商人、工匠的孩子，上过学，有做庄园管家的基础。
就像华夏古代的县令一样，地方官一般都不能回家乡做官，这个庄园管家也是外来的。这样在庄园里行使管理权时，对上不容易欺瞒领主，对下也没那么容易肆无忌惮地欺压庄园里的农户——这就要说到庄园里的庄头了。
庄头类似华夏古代县衙里，吏员的头头脑脑，立足于本地。一方面辅佐主官，另一方面作为地头蛇要比主官更稳固。他们直接对领主负责（虽然一般够不上领主，只能够上领主的代理人），一旦庄园管家有些事做得太过分了，他们是既能向上告状，也能纠集庄园里的农民‘武装反抗’。
一些不当人的庄园管家，被庄头召集人手打一顿，甚至赶出庄园的也不是没有。一旦这种事发生了，不论谁对谁错，这个庄园管家都是当不下去了——至少他没能力掌控、管理庄园，这是明摆着的。
庄头和庄园管家之下，如农事官、警役、林务官等就不必说了，类比县衙里的普通吏员，负责各项具体事务。
第15章
此时主流的是庄园经济，领主会在自己的领土上建立大大小小很多……
此时主流的是庄园经济，领主会在自己的领土上建立大大小小很多个庄园。像巴尔扎克伯爵这样的顶级大贵族，更是庄园无数。其中最重要的当然是白湖庄园，那就在布鲁多宫廷不远，其自营地的产出，以及其他农户自留地的盈余出售，都会供给到布鲁多宫廷。
就这还不够呢！哪怕白湖庄园已经是超大庄园了...由此可见宫廷消耗之大。
瓦松这个国家的土地面积单位中有一个‘邦尼尔’，在路易莎看来，1邦尼尔和上辈子的1公顷差不多。此时瓦松的庄园普遍就小几百邦尼尔大，小于100邦尼尔的庄园也不是没有，而只有不到两成的庄园能超过500邦尼尔。
而白湖庄园，面积达到了三千多邦尼尔！即使还有比这更大的庄园，尤其是那些王室庄园，一个比一个大...这也很夸张了，属于超大庄园之一。
当然，之所以白湖庄园会圈的这么大，也是为了供养布鲁多宫廷。布鲁多宫廷的规模不小，周边如果没有足够的产出，就要从别的地方运输物资了。考虑到此时的运输成本，那可够难的。
相比起白湖庄园，同样在特鲁瓦，眼下只不过离宫廷稍远的天鹅庄园就没那么大了。但也不小了，地契上表明1557邦尼尔，这就大约是1557公顷，或者23355亩啊！
其中宅地9邦尼尔（既包括庄园别墅、教堂等占据的土地，也包括农舍占地），领主自营地288邦尼尔，林地240邦尼尔，18邦尼尔草地。以及占比最大、最重要的1002邦尼尔的出租用耕地——在庄园里生活的农民几乎都是佃地过活，无论是农奴，还是自由农。
这样大的面积，还没算荒地和共有地呢！所以实际的庄园只会比地契上注明的更大。
路易莎下了马车，庄园管家颇为谄媚地向前问好。打发过这些人，路易莎才能去庄园别墅休息。
别看天鹅庄园也在特鲁瓦，和城堡的直线距离并不远，但这时的交通条件摆在这里，也是坐了半天的马车才到的。这马车可没有现代的车子舒服，布鲁多境内的路修得不错，那也比不上后世的硬化路面。这样坐上半天马车，舟车劳顿就是字面上的意思。
路易莎很快来到庄园别墅，天鹅庄园的庄园别墅比较朴素，而且多数房间平常都无人使用，所以有一种接近衰败，但又不算衰败的气质。不过好在预计路易莎要来，这边提前打扫过，所以整体还是挺干净的。
从另一个角度说，路易莎要住的房间长期不住人，其实也是好事。要是之前一直在住人的房间，可不是一次打扫就能搞干净的。不说长期居住的地方，藏污纳垢，不好清理。就说此时几乎人人身上都有的虱子跳蚤，看不见的病毒细菌，更不是轻易能清除的。
很多事真的不能细想。
路易莎在房间里洗了澡，等头发晾干时，先在窗边借着还未暗下来的日光，庄园管家和庄头的记录。庄园管家的是工作纪要，而庄头就是账册了。庄头的一大工作就是记账，庄园的任何经济活动都由其记录。
庄园管家的工作纪要还好说，天鹅庄园的庄园管家出身于一个颇为富裕的商人家庭，只不过家里孩子多，注定分不到太多遗产。他很早的时候就被送到修道院学习了，他父亲原本的计划是让他做一个神甫来着。
虽然最后他实在不愿意进入宗教世界，但修道院求学生涯让他的能写会算——这里的‘写’指的当然是此时的通用文字‘拉丁文’，至于那种只会用本国、本民族语言文字的，在知识分子眼里不算识字，只能说是个‘半文盲’。
靠着能写会算的技能，管理上的天赋，曾经在修道院跟随修士学到的农业知识（很多修士也是会参与到农业生产的），以及多多少少的运气，他最终谋到了天鹅庄园庄园管家这份工作...这确实是运气好，毕竟庄园管家和庄园管家也不同。
一来天鹅庄园是大庄园，里面的人事多，不说开出的酬劳更高，就算是捞好处也更方便吧。二来么，他服务于巴尔扎克伯爵这样的大贵族，倒不是说因此搭上高大上人脉了，而是伯爵远不止这一座庄园，所以他这个庄园管家就能当的天高皇帝远，十分舒服。
如果是那种名下庄园不多，甚至就那么两三个小庄园的骑士或乡绅（此时已经有了乡绅阶层）。那庄园管家几乎就是在雇主眼皮子底下工作，可想而知会增加多少难度。
总之，庄园管家的记录还是很有条理的，字迹清晰、语言通顺。庄头就不行了，庄头不只是庄园本地出身，还是农奴们推选出来的...嗯，其本身也是农奴，算起来是农奴利益的代表，自由农倒是不关庄头的事儿。
农奴出身就可以想象很难有受教育机会，很多庄头其实根本不会写字，本地的俗字都不会，他们的账册更像是画符。比如出产十只羊，可能就用三角形代表羊，竖线代表数量——充满了上古时代，人文初祖粗粗造字的质朴。
天鹅庄园因为是大庄园，庄头不止一名，而是有三名。三个人负责不同的账，结果就是各有各的记法，更难理清楚了。
“小姐不用在意这些，每年查账员也不会检查庄头的账册，只会让庄头口头汇报。”雨果夫人的丈夫，他就有过代表伯爵来各个庄园查账的经历，所以雨果夫人很清楚这些，解释道：“然后只要抽查汇报数字和庄园的储存就够了。”
“没有抽查的，大致看看也足够了...只要不太离谱...”
此时庄园的经济活动很简单，查账员照雨果夫人说的做，倒也不是不行。路易莎也不是来查庄园有没有做假账的，所以很快丢开了那些。站起身来，看向窗户外远处，延伸去的整整齐齐的条田。
“嗳，我只是想看看种植甜菜的事他们办的怎么样了。”路易莎刚刚从庄园管家的工作纪要里已经了解一些了。至于庄头们的账册，倒也找到了一些相关的记录。只是乱七八糟的，也不知道他们做的好不好。
路易莎很快也想通了，人都有擅长的和不擅长的，哪怕未来作为领主，她也不用搞清楚所有细节——特别是每一个庄头都用什么方式记录账目！
如果她真的非常在意这一点，还不如以后有空了，造出标准的账表来，让庄头只管填阿拉伯数字。
此时用的也是阿拉伯数字，就算庄头不会，学起来也很容易。
头发晾干，床上也换成了带来的寝具。路易莎一点儿不把烦恼带到梦里，一觉睡醒时，天还没亮呢！
不过再也睡不着了，她干脆起床。侍女就打着呵欠给她穿衣，下楼倒来热水。
等到吃早饭时天依旧没亮，不过天鹅庄园已经从睡梦中醒来了。此时还算是春耕农忙时期，天蒙蒙亮就出门干活的农民并不少。
他们扛着自家农具，有的还赶着牛，穿过整齐农舍间狭长的小路、弯弯曲曲的田间小径，去向要工作的土地。
天鹅庄园的村子都建设得不错，特别是距离庄园别墅最近，就隔着一座石桥的石桥村（村子就是由这座桥得名的）。
大约是为了体面顺眼（领主住在别墅时可能看到，而且教堂也在庄园别墅不远处），整个石桥村呈扇形展开，屋舍一排一排十分整齐。
而且农舍没有特别破烂的，它们普遍用木头、泥土、石头等材料搭建。屋顶是茅草的，但明显经常维护，所以看起来很厚实，足够遮风挡雨。
农舍前的菜地种植着蔬菜，有的还栽种了果树。一旁的草棚是牲口棚，这只有更为富裕的农户才会有，因为不是人人家里都有大牲口。不过家禽是很多人家都有的，一般是鹅或者鸭。相比起鹅、鸭，鸡饲养起来总需要一些粮食补充，所以喂养较少。
天亮后，路易莎站在窗边，向更远处眺望。秋耕时种下的谷物此时绿油油一片，而春耕时犁过的条田则翻出深处黝黑、湿润的泥土。
第16章
“看起来还不错，庄园里比我想象的要好。”路易莎由衷的说。
……
“看起来还不错，庄园里比我想象的要好。”路易莎由衷的说。
或许是对中世纪有太多糟糕的刻板印象了，总觉得中世纪的贵族都难熬，平民更是过不下去。要么是乱世中如浮萍，就像华夏五胡乱华时期那样，所有人都朝不保夕。要么稍稳定一些的岁月里，庄园里的农奴被压榨到死。
这样的刻板印象对，也不对。
对是因为，中世纪早期确实是那样。在罗马崩溃后蛮族入侵——然而这显然不是这片土地上居民的至暗时刻，因为之后还有第二波的蛮族入侵！
相比起此前的蛮族入侵，其实第二波蛮族入侵要混乱黑暗的多。因为严格意义上，第一波在罗马的‘尸体’上强大起来的蛮族，很多都不是真正的蛮族。他们要么此前就受罗马影响很大，要么干脆已经是罗马统治下的边陲民族，罗马化是非常明显的......
这种情况下，权力的交接还能有一些平稳（虽然不多），原本的乡土秩序并未全面崩溃。
第二波则是所谓的更为‘野蛮’的民族，他们再来入侵已经‘入主中原’、企图建立秩序、进行可持续地竭泽而渔的前·蛮族。这才真是烧杀抢掠，只考虑‘竭泽而渔’，而不会想到建设，即‘可持续’的那部分。
不对是因为，等到这段时期过去，到所谓的‘中世纪盛期’，即十世纪左右，要在这片土地上生存也就没那么难了——蛮族们要么被‘招安’，要么基本被抵御在一定范围外，已经很难长驱直入一路掠夺了。
至于压榨农奴什么的，说是农奴，就路易莎看到的现在，他们‘奴属性’并没有那么强，感觉和佃农差不多。人身依附强度很低——这和沙俄历史上那种顽固的农奴制不太一样。
或许是宗教原因，不能用自己的同胞为奴，还有以主教为核心的城市要和领主为核心的庄园争夺人口。
又或许是各个领主和国王的利益分歧...总之法律上对农奴的权力与义务规定并不苛刻。更不要说，法律还规定他们一旦逃出庄园三天，领主就没有追回他们的权力了。接着他们一般只要去城市住满一年，就能成为自由民。
再或者干脆就是人口原因，到此时其实已经有些人口过剩的问题了。此前几百年的开垦潮，比较容易开垦的土地都开垦完了，人均耕地在最近一些年都在减少。这时，有些庄园是真的养不下那么多张嘴了！
如此，将农奴束缚在土地上的力量自然放松了不少。
“布鲁多的土地总是肥沃的，而且伯爵对待为自己耕种的农夫很好。”雨果夫人恰到好处地说道。
她说的都是真实的，布鲁多是一个物产丰隆的平原，至于伯爵对佃户不错——倒不是他有‘民本思想’。应该说大多数大贵族的庄园里，农民都要过得比小贵族、乡绅、修道院的庄园里更好。毕竟这只是大贵族众多产业中微不足道的一部分，而且山高皇帝远，管理本身就不可能太严格。
而且巴尔扎克伯爵有钱，收入有很大一部分来自于商业，自然不必挖空心思专一压榨农民。
和雨果夫人聊了一会儿，路易莎就和赶来的庄园管家去‘视察’了，主要是想实地看看甜菜的播种情况。虽然城堡的命令，庄园管家等人应该会当做头等大事执行，但总有阳奉阴违的。这件事又事关重大，过来看看总不会错。
天鹅庄园自留地的部分，甜菜播种已经完成了。至于自愿种植一些甜菜的农户，也陆陆续续在播63*00
种。路易莎对照着庄园管家的工作纪要看实际的播种情况，庄园管家人还在一旁解释。
“...是的，小姐，我们按照吩咐准备了肥料。不过这种肥料之前没见过，所以说不准用处大不大...”
庄园管家说到的‘肥料’，其实也是路易莎让人过来指导做的，只不过庄园管家不知道这个内情罢了。毕竟他很难想象，路易莎这样的贵族小姐，居然会懂得农业上的事儿，还和‘肥料’有关。
和后世国内网传的，中世纪西方人不会用粪肥，所以人类和牲畜粪便得不到利用，从而导致城市肮脏、屎尿横流，以及耕地产出极为低下不同（耕地产出低下是存在的，却不见得是不会用粪肥导致的）。
中世纪的农民当然会用粪肥——有经验的农民知道种植一些特定的作物能帮助恢复地力，草木灰、泥灰和旧年的秸草更是不错的肥料，中世纪的人们也用粪肥。
只不过堆肥的技术肯定比不上精耕细作的同时代华夏就是了。
此时大家堆肥手法很粗糙，而且庄园普通农户能够得到的粪肥有限——从城市运来粪便，考虑到运输成本，以及农民愿意为粪肥付出的成本，除非是居住在城市边缘的农民，不然根本不可能！
所以到头来，庄园里大家只能用点儿自产自销的，甚至自产自销的都不一定全属于自家。
因为此时庄园领主有所谓‘圈养权’，即一年之中，农民时不时得将牲畜圈养在领主休耕的自营地上...这显然不是什么给农民的福利，让他们有地方放牧。庄园里的共有地基本都是草地，为的就是放牧方便，而且放牧显然也和圈养不能等同。
这里图的还是牲畜粪便可以养地。
路易莎考虑到天鹅庄园的实际情况，派人过来指导用河泥与泥炭土复合发酵，这就是庄园管家口中的没见过的肥料。而除此之外，其实也改进了堆肥技术——路易莎能懂这些（虽然也只知道个大概，完全是纸上谈兵），还得感谢后世的网络。
作为网络爱好者，真就是‘见多识广’...穿越这个题材里，主人公总是能整出各种活儿，让人了解到各种冷知识。只不过里面真真假假，有可行的，也有不可行的。
“...甜菜头是蔬菜，比起谷物更消耗土地，农民都很在意肥料的问题，粪便的话...”
庄园管家并不避讳在路易莎这个贵族少女面前提到屎尿，主要是此时的人们随处可见这些——厕所有限，人们也没有相应的卫生意识，导致此时人们对屎尿之类有一种平淡感。
即使人类的本能觉得这些东西肮脏恶心，宗教上也说痰、尿和粪便是‘人类□□的污秽与卑贱’。但这就像后世的一些国家的民众，如天竺，他们当然也知道屎尿是肮脏的，但这并不妨碍他们和那些东西‘和平共处’。
“看起来很好，您的工作完成的不错。”路易莎称赞了一下庄园管家，然后就对照天鹅庄园的地图，点了一下上面靠近林地的荒地边缘位置：“这里看起来不错，方便收集燃料，离河流还不远，新的作坊可以建在这里。”
之所以选择在天鹅庄园建制糖工坊，首先就是因为这里离布鲁多宫廷这个统治中心极近，但又是距离特鲁瓦城区较远，比较好控制制糖的秘密。
像白湖庄园，就是因为挨着宫廷和城市，人多眼杂才不在考虑中的（当然，也有白湖庄园的产出要满足宫廷消耗的原因。那些消耗的农产品大多单位价值不高，也不适合从别处运）。
庄园管家还真不知道要建的作坊是制糖用的，最多就是觉得城堡里的大人物特别重视这件事，说不定这个作坊生产的东西会很了不得——没有相关知识，怎么能一下想到‘食糖’？中世纪知道食糖是怎么生产的人不多，而即使是知道的，看到种植的是甜菜，也不会想到制糖吧。
知道甜菜能制糖，那是近现代发展到一定程度的事了。
就这样，在路易莎的‘钦点’下，制糖作坊的选址确定了下来。只不过现在是农忙时节，抽不出人手来，还得等到春耕后到夏季农忙之间这段时间，再组织庄园的劳力修建——夏季农忙是要收获去年秋耕种植的作物，然后还有秋季农忙，这是连轴转，所以也只能利用这段农闲了。
第17章
视察和选址后，路易莎在天鹅庄园又呆了几天，算是‘乡村度假’……
视察和选址后，路易莎在天鹅庄园又呆了几天，算是‘乡村度假’了。或许此时的贵族会觉得庄园里的乡村生活很无聊，城市居民更是鄙视乡村的无知和野蛮。但在路易莎看来，宫廷和庄园其实差不太多，都很无聊。
或许宫廷的生活条件会稍微好一些，但庄园还比宫廷悠闲，环境也更干净呢（宫廷的人口密度太大了，以此时的卫生条件、卫生意识，卫生情况基本不能细想）！
几天之后路易莎离开，等到她下一次来天鹅庄园，就是秋末甜菜头要收获的时候了。
这个时候天鹅庄园的农民也发现了种植甜菜的又一个好处，它和谷物的农忙是微微错开的。虽然也有春耕和秋收，可微妙的都能慢谷物种植与收获一步。以往领主自营地也种谷物的时候，这上头都是一个大难题呢！
庄园管家要保证领主自营地的生产，大派劳役是必然的，可农奴们都挂念自家的自留地。即使迫于庄园管家的权威，到了时候就去领主自营地工作，也会留力气，方便之后用到自家田地上——俗称‘摸鱼’！所谓‘上有政策，下有对策’是也。
“这里就是工坊了吗？”路易莎打量着建在荒地这边的制糖工坊。
建筑本身很普通，但为了防火（熬糖用火很多），完全是以砖石建造的。周围还有高大的围墙，阻止了外人的窥探...以后常来这里工作的，除了之前就已经懂制糖的，也就是天鹅庄园的雇农了。
雇农属于农奴的一种，相较于普通农奴，他们一般没有自己的自留地。除了农舍后的菜地外，主要在领主的自营地上干活儿。毕竟领主那么大片的自营地，完全靠其他农奴劳役耕种也不行，要有基本的人工维持。
雇农和领主的人身依附更强，‘奴’属性也更重，庄园里其他自由农和农奴一般也和雇农少有交集。所以从保密的角度来说，用雇农确实更好。而工坊外的围墙，也是防止庄园里其他人窥探，将制糖细节流传出去的。
当然，这些都只能延迟秘密泄露的时间，这个独门生意做不长久，路易莎心里也是有准备的。
从制糖工坊唯一的大门进入，前面的大片空地挖了一个水池。水池两头都通着流经庄园的一条河，所以这是个活水。到时候收获的甜菜拉来，应该是先放进水池里清洗掉泥土，再运到一边的大石盘上压成泥状。
这个大石盘完全是照搬的酿苹果的设施，整块石头凿成，有一个小亭子大小。到时候启动，应该是用牛马拉动连轴，带动一个石碾，到时就转着圈将石盘上放的甜菜头碾碎成泥了。这个设施上方还搭了一个棚子，应该是为了下雨时也可以如常运转。
除了这些外，围墙内就只有四排房子了。这四排房子似乎并不讲究保暖，可以看到窗洞开的很大，而且就只有窗洞而已——这里也确实不需要保暖，制糖季整天都燃着炉灶，在这里面工作的人根本不会冷！而且到了真正的冬天，估计也就做完了，这就是个季节性工作！
路易莎又走进头一排房子里，发现一进门就是一个‘榨汁机’，同样也是仿照酿苹果酒时用的榨汁机。只不过路易莎凭借现代人的见识，略做了一些改进而已。比如将榨汁机受力的部件都改成更坚硬的金属件，成本高一些也无所谓。
不要小看这一点，只这一个，甜菜泥就能更大程度榨干，多出许多甜菜汁来呢！而且做起来还更快。
这一排房子是‘通间’，完全打通的，站在榨汁机这边就一眼望得到头。对面是一排九眼的灶台，相比起路易莎在城堡堡场里让人砌的要大很多，一次能熬更多糖。也不用担心之前熬糖的人不适应，他们那次在堡场熬糖之后，秘密熬糖时就都是用的这种更大的灶了。
然后是最里侧，是‘翻砂’时，用于翻搅、搓擦的操作台。这也比较大，可以围一圈人同时进行操作。另外，装桶的地方也在这旁边，翻砂完毕的糖就可以用小号的木桶装起来了。先暂时堆垒到一旁，等专人过来再运出去。
除了第一排房子，后面三排房子其实也是一样的。而且三排房子后方还有空地，将来如果需要扩大制糖工坊的规模也有空间。不过现在么，暂时只是堆放了许多木柴，预备熬糖使用。
制糖工坊很简单，路易莎很快看完。等到第二天，之前有过制糖经验的工人也到位了。他们将是这个制糖工坊的骨干，今后很长一段时间内都会住在天鹅庄园，只不过自由度会比过去近一年时间高一些。
毕竟，制糖工坊都开始运转了，雇农也参与了进来，再监禁他们也没意义了。只要当他们和雇农一样，让他们生活在天鹅庄园里就行。
随着庄园里的甜菜收获上来，源源不断的甜菜头就往制糖工坊这边运送。实在是太多了，只能先靠墙堆放，用草垫子盖着——一开始制糖工坊的效率并不高，有经验的骨干工人太少了，只能由他们带着一组雇农一起做。也就是说，只有一排房子里有开工。
只有最初的一些雇农学会了，才能分出人手开第二组。这时候，又有新的雇农加入、接受培训......